Éviscération et mise en quartiers d’un orignal

Par Louis Turbide

Par Louis Turbide

La Fédération québécoise des chasseurs et pêcheurs (FédéCP) met à la disposition des chasseurs une vidéo qui explique en détails les étapes de l’éviscération de l’orignal, de la mise en quartiers et du transport. Devant la multitude de vidéos fournissant des informations partielles, la FédéCP a constaté le besoin pour un outil complet qui appuiera les chasseurs dans cette étape particulièrement importante de la récolte du gibier.

La vidéo présente les techniques les plus simples à exécuter et les meilleurs outils pour récupérer la venaison facilement. Les changements de température à la hausse observés lors de la chasse d’automne doivent inciter les chasseurs à agir rapidement pour obtenir un maximum de venaison. La viande se conserve entre 0 et 4 degrés Celsius, des températures rarement observées dans les semaines de chasse du mois de septembre. Il faut donc vite faire refroidir l’animal en le coupant en quartiers et en enlevant la peau.

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